Jamón de Bellota Ibérico 100% Raza Ibérica

Nuestro jamón 100% ibérico es el resultado de un proceso de elaboración tradicional y 100% natural.  La sal es lo único añadido a nuestro jamón de bellota 100% ibérico MATEOS PADILLA. Un proceso 100% natural y sin aditivos.

En penumbra y en silencio se emprende una labor donde la sal marina es la única invitada. Aquí no tiene cabida ningún otro aditivo, porque solo la sal entiende el arte de la conservación natural. Blanca y cristalina, solo su pureza es capaz de acompañar al sabor de este jamón ibérico.

Con la maduración en secaderos naturales comienza un proceso Iargo, paciente, vigilante… donde va adquiriendo su equilibrio.

Y la magia del tiempo surge en bodega. Una fase lenta, bajo tierra, con condiciones naturales más estables para que adquiera sus propiedades tan características de sabor, olor, color y textura.